Ingredientes
La popular Hamburguesa de portobello
- 4 porciones / 45 minutos Ingredientes
- 4 panes de hamburguesa
- Mostaza Dijon
- Mézclum
Para el queso de marañón y alcaparras
- ½ taza de crema agria de marañón
- 2 cucharadas de alcaparras, troceadas
- 2 cucharadas de salmuera de alcaparras
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- ¼ cucharadita de levadura nutricional
Para la cebolla caramelizada
- 3 cebollas grandes cortadas
- 3 cdas. de aceite de coco
- ¼ – ½ taza de vino tinto
- Una pizca de sal
Para el portobello
- ¼ taza vinagre balsámico
- 4 portobellos, cortados en láminas gruesas de 1 cm
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de panela en polvo
- ¼ cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cdta. de mostaza Dijon
Preparación
El queso de marañón
- Mezclar todos los ingredientes hasta incorporar. La cebolla caramelizada.
- En una olla, calentar el aceite y añadir las cebollas, sudarlas y revolver.
- Cuando las cebollas estén traslúcidas, bajar el fuego, dejar reducir y caramelizar revolviendo ocasionalmente.
- Cuando estén un poco doradas añada una pizca de sal, y luego añada el vino por tandas.
El portobello
- Mezclar los ingredientes del marinado hasta disolver la mostaza.
- Barnizar el portobello y llevarlo a una plancha hasta que esté dorado.
Armado de la hamburguesa
- Calentar los panes.
- En la base del pan, poner mostaza Dijon, mézclum, las tajadas de portobello, la cebolla caramelizada, el queso de marañón y alcaparras, y brotes.
- Servir con cascos de papas criollas.
