Tacos, cebiches hamburguesas…El impulso de la cocina vegetal ya llegó a los platos callejeros. Cuando las palabras veganismo o vegetarianismo se sirven en la mesa, la mayoría de comensales piensa en ensaladas o croquetas preparadas con leguminosas como el frijol o la lenteja. El universo de la cocina vegetal se ha ampliado en los últimos…
La comida vegana es más que ensaladas y hamburguesa de lentejas. La oferta en la ciudad hoy es amplia. Tres lugares que vale la pena visitar. Helecho Cuando crearon el restaurante, la idea de Ludis Salazar y su esposo era ofrecer un menú que fuera más allá de las hamburguesas. Los viernes había sushi y…
Para esta bogotana la cocina vegetal es una tendencia creciente, una oportunidad, tanto para cocineros, como para comensales. No se trata de una moda pasajera para veganos y vegetarianos. La conexión con el alimento le cambió la vida a Denise. Siendo vegetariana, muy joven, afrontó desórdenes alimenticios —bulimia y anorexia— y fue en su proceso…