Cuando hay pocos metros cuadrados, un barril es la mejor opción para hacer un asado. ¿Qué hay que tener en cuenta?
El asado al barril es una excelente opción para los eventos en casa: no ocupa mucho espacio y, además, es un dispositivo que, según Daniel Díaz, de Los Ahumadores de Chaquiro, genera un 90 % menos de humo que un asador convencional. Su primera recomendación es revisar muy bien el espacio con el que se cuenta: “la mayoría de barriles están hechos para estar en espacios de unos 60 centímetros”.
Para el experto es una excelente opción para invitar a la familia y los amigos y reunirse alrededor de un buen corte de carne: “no hay que preocuparse por temas como el espacio. Se puede atender a mucha gente sin preocuparse por los términos de la carne, es muy fácil de hacer”. Acá algunas de sus recomendaciones para tener una muy buena experiencia.
Antes del asado
- Para prender el ahumador, se puede poner el quemador en la estufa de gas hasta que el carbón tenga brasas. También se pude usar un soplete o una servilleta mojada con aceite o con un poco de azúcar.
- Prefiera el carbón vegetal. En muchos casos, el mineral puede ser tóxico.
- Retire la carne unas horas antes de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
- Ponga el ahumador sobre una superficie que ayude a proteger el piso del balcón.
- Ponga un poco de papel aluminio en la base, así será más fácil limpiarlo.
Durante el asado
- Busque trozos grandes de carbón para que la combustión sea pareja.
- No deje que se acabe el carbón. Así mantiene la temperatura.
- Controle lo que sucede al interior del barril: no deje que caiga grasa en el quemador.
Después del asado
- Deje enfriar el barril para limpiarlo.
- Lave el barril después de cada uso. Prefiera productos especiales para eliminar la grasa y no aplique cloro, pues deteriora el acero.
- Cuando esté seco, guárdelo en un espacio sin humedad; mejor si puede ponerle una funda protectora
