Los cortes del pescado

Los cortes del pescado

Aunque el pescado se suele comer entero, hay animales grandes que pueden comerse por cortes. Conózcalos para saber cómo prepararlos mejor. CABEZA Suele usarse para caldos y fondos. En pescados grandes, su carne es muy apreciada, pues es suave y de delicado sabor. FILETE Es uno de los cortes más populares, pues no tiene espinas.…

Tartar de atún

Tartar de atún

10 tacos / 20 min. Ingredientes 250 gr. de atún maguro en cubos 250 gr. de mango pintón en cubos 250 gr. de aguacate en cubos 10 tortillas de maíz morado Media raíz de jengibre finamente picada 3 cdas. de salsa de soya 3 cdas. de aceite de ajonjolí Media cebolla morada, finamente picada Ajonjolí…

Ensalada de salmón

Ensalada de salmón

4 porciones / 15 min. Ingredientes 600 gr. de salmón Media libra de mézclum 40 gr. de queso azul 32 uvas rojas 60 gr. de maní confitado Para la vinagreta de manzana 4 cdas. de aceite de oliva (10 ml) Pimienta Sal 2 cdas. de zumo de limón ½ taza de zumo de manzana verde…

Pescados y mariscos de agua salada

De agua salada

Pescados y mariscos son protagonistas. ¿Sabe que comprar productos responsablemente es cuidar el medio ambiente? ¿Se ha preguntado por qué hay pescados que tienen el nombre de plateros? Porque caben en un plato. Sin embargo, a pesar de que como comensales siempre buscamos comer uno entero, que quepa en un plato, esta práctica no es…

De río y de mar

“Pescados y mariscos que se unen con diferentes ingredientes para crear delicias”. Si me preguntan, creo que mi última cena sería un pescado frito acompañado de arroz con coco y patacones. Esta es una comida que añoro y que siempre que estoy al lado del mar, por lo menos en Colombia, busco probar. El contraste…

Los aromas de la Navidad

Los aromas de la Navidad

Cuando se habla de sabores y olores, la época de fin de año tiene notas muy definidas. Ingredientes que inspiran, que huelen a celebración y a hogar. ¿Ha pensado a qué sabe la Navidad? Lo más seguro es que haya una mezcla de aromas y sabores que le recuerdan la infancia. Aquella natilla con sabor…