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Los cortes del pescado

Los cortes del pescado

Aunque el pescado se suele comer entero, hay animales grandes que pueden comerse por cortes. Conózcalos para saber cómo prepararlos mejor. CABEZA Suele usarse para caldos y fondos. En pescados grandes, su carne es muy apreciada, pues es suave y de delicado sabor. FILETE Es uno de los cortes más populares, pues no tiene espinas.…

Los aromas de la Navidad

Los aromas de la Navidad

Cuando se habla de sabores y olores, la época de fin de año tiene notas muy definidas. Ingredientes que inspiran, que huelen a celebración y a hogar. ¿Ha pensado a qué sabe la Navidad? Lo más seguro es que haya una mezcla de aromas y sabores que le recuerdan la infancia. Aquella natilla con sabor…

Tres consejos para aprender a tomar whisky

Tres consejos para aprender a tomar whisky

El whisky es un universo por descubrir. ¿Cómo saber cuál es el mejor? La recomendación es empezar a probar. Le puede interesar: Mezclar en casa Tenga en cuenta que la primera recomendación es tomarlo a temperatura ambiente. Experimente y descubra. Daniel Naranjo, Brand Ambassador de Pernod Ricard, hace las siguientes recomendaciones: Whisky on the rocks…

¿Qué son las PANC?

¿Qué son las PANC?

Las plantas alimenticias no convencionales son sinónimo de sostenibilidad, de comer lo que el entorno nos ofrece. A la mesa llegó un pollo rostizado sobre puré de arepas acompañado de vegetales y pesto de PANC. Según me explicó Brian Schon, uno de los propietarios del ecolodge Cannua en Marinilla, esta sigla quiere decir plantas alimenticias…

El boom gastronómico

El boom de libros de cocina en Colombia

Tal como sucedió con la literatura latinoamericana a mediados del siglo XX, la década del 20 en el XXI trajo un boom de libros de cocina en Colombia. Le puede interesar: Libros de cocina para regalar En menos de un año, Tragaluz Editores editó tres libros de cocina y tiene un diccionario gastronómico en remojo.…