Como cepa, famosa por siempre y en todo el mundo; como vino, aliado ideal para los asados, brioso, fabuloso… ¡Ya es hora de dejar el temor por el Cabernet Sauvignon! Hasta le cambiaron el nombre, no de manera formal, pero sí como apodo y de los cariñosos. En la bibliografía se le identifica como Cabernet…
Todo es cuestionable, todo es revisable, hasta el propio término ‘maridaje’. Lo que no tiene negociación es el disfrute cuando tenemos copas y comida. Está dicho en cada libro, en cada charla especializada, en cada receta: carnes blancas con vinos blancos; y las rojas, con tintos. La fórmula se fijó hace décadas, aunque se ha…
Diseñado como cóctel, porque no es un tipo de vino, en los países donde en diciembre hay más Rudolph que Rodolfo, debe pasar por un baño María y puede reconfortar el cuerpo y el momento. Atención a los ingredientes y a cómo servirlo. Todos los que me han enseñado de vinos coincidieron siempre en la…
Viñedos sostenibles y de elaboración orgánica proponen otro sello a su copa. Una apuesta por la sostenibilidad en una botella. La primera vez que escuché sobre “vinos redondos” quedé viendo chispas. Estaba en Argentina entre viñedos y barricas y el buen anfitrión, liderando una degustación grupal, lo afirmó, con toda certeza: “¡Ah!, su redondez…”. La…
De pequeños solares urbanos de Medellín brotan frutales, hortalizas, aromáticas y medicinales. Un programa desarrollado en la comuna 13 busca raíces más profundas en la disminución de círculos de violencia. Tomates, de los clásicos y de los cherry rojos y amarillos, también albahacas, lechugas, mentas y yerbabuenas, además espárragos y rábanos… El menú que da…