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Las plantas alimenticias no convencionales son sinónimo de sostenibilidad, de comer lo que el entorno nos ofrece. A la mesa llegó un pollo rostizado sobre puré de arepas acompañado de vegetales y pesto de PANC. Según me explicó Brian Schon, uno de los propietarios del ecolodge Cannua en Marinilla, esta sigla quiere decir plantas alimenticias…
Tal como sucedió con la literatura latinoamericana a mediados del siglo XX, la década del 20 en el XXI trajo un boom de libros de cocina en Colombia. Le puede interesar: Libros de cocina para regalar En menos de un año, Tragaluz Editores editó tres libros de cocina y tiene un diccionario gastronómico en remojo.…