Aunque apenas se ponen de moda, los sartenes de hierro fundido llevan mucho tiempo en el mercado. Para que duren, hay que quererlos. A sus 16 años, Raúl Mejía dejó la escuela para iniciar un pequeño negocio en la industria de la fundición. Era 1939 y el adolescente antioqueño no se imaginaba en ese momento…
Las plantas alimenticias no convencionales son sinónimo de sostenibilidad, de comer lo que el entorno nos ofrece. A la mesa llegó un pollo rostizado sobre puré de arepas acompañado de vegetales y pesto de PANC. Según me explicó Brian Schon, uno de los propietarios del ecolodge Cannua en Marinilla, esta sigla quiere decir plantas alimenticias…
Tal como sucedió con la literatura latinoamericana a mediados del siglo XX, la década del 20 en el XXI trajo un boom de libros de cocina en Colombia. Le puede interesar: Libros de cocina para regalar En menos de un año, Tragaluz Editores editó tres libros de cocina y tiene un diccionario gastronómico en remojo.…
¿Qué es carne sostenible? Hoy no existe una definición estandarizada. No obstante, está claro que el propósito es producirla de la forma más eficiente posible, minimizando el impacto negativo sobre el medio ambiente a lo largo de toda la cadena. En Vivir con Sazón consultamos a dos expertos para armar UN decálogo, que no EL…
8 porciones / 45 minutos Ingredientes Para la tortilla de plátano verde 1 plátano verde ¼ cdta. de sal ¼ cdta. de cúrcuma en polvo ½ cdta. de ajo en polvo 1 pizca de pimienta negra Para el pico de gallo ½ taza de tomate chonto, sin semillas y picado en dados 2 cdas. de…
10 porciones / 45 minutos Ingredientes 10 panes para baos Cilantro fresco al gusto Para la salsa maní ¼ taza + 2 cdas. de mantequilla de maní o de almendra 3 cdas. de cebolla morada, finamente picada 1 diente de ajo pequeño, finamente picado ½ cda. de jengibre pelado y picado ¼ taza + 2…