4 porciones / 20 min.
Ingredientes
- Dos camotes o batatas en láminas
- 200 gr. de pescado fresco blanco en cubos
- ¼ de cebolla roja en plumas
- 100 gr. de pulpa de guanábana finamente picada
- Cilantro al gusto finamente picado
- Un ají dulce, finamente picado
- Sal y pimienta
- Limón tahití
- 4 cdas. de yogur sin sabor
Preparación
- Freír el camote en aceite a temperatura media. Sacar, añadir sal y reservar en un papel absorbente.
- Mezclar la guanábana, el ají dulce, el limón y el yogur, y condimentar con sal y pimienta.
- Marinar el pescado con el ají de guanábana y servir; decorar con las plumas de cebolla y los chips de camote.
INVITADO
Un nuevo lugar en la transversal Inferior que le hace un homenaje a Colombia. El restaurante Alquimista “es un tributo a esa ruta, a ese encuentro con lo extraordinario, a esa leyenda que es Colombia, a ese alquimista que existió y que todos somos”. Un lugar para disfrutar de una buena comida, un rico coctel e, incluso, iniciar el día con un desayuno. En Instagram son @alquimistamed.
