1 porción / 45 minutos
Ingredientes para el brownie
- 200 gr. de chocolate semiamargo
- 2 cdas. de café instantáneo
- 150 gr. de chocolate semiamargo
- 100 gr. de maní
- 100 gr. de mantequilla
- 80 gr. de azúcar granulado
- 90 gr. de harina multiusos
- ½ cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Preparación El brownie
- Fundir la mantequilla y el chocolate.
- Aparte, mezclar los demás ingredientes.
- Incorporar ambas mezclas y llevar a un sartén que pueda hornearse.
- Rociar cristales de sal rosada y llevar al horno a 175ºC, durante 8 minutos.
Ingredientes mousse de chocolate
- 50 gr. de azúcar
- 2 claras de huevo
- 100 gr. de chocolate al 53 %
- 50 gr. de mantequilla
- 2 yemas
Preparación El brownie
- Fundir la mantequilla y el chocolate.
- Aparte, mezclar los demás ingredientes.
- Incorporar ambas mezclas y llevar a un sartén que pueda hornearse.
- Rociar cristales de sal rosada y llevar al horno a 175ºC, durante 8 minutos.
Ingredientes ganache de chocolate
- 250 gr. de crema de leche
- 250 gr. de chocolate al 53 %
Preparación La ganache
- Calentar la crema de leche y verter sobre el chocolate picado; mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje final
- En un timbal de cocina o en un aro poner como base el brownie y remojar con un café esspresso frío.
- Poner el mousse de chocolate y llevar al congelador durante 15 minutos.
- Sacar del congelador, desmoldar y cubrir con la ganache de chocolate.
- Decorar al gusto.
INVITADO
Alfamore. Esta repostería es el sueño de Caroline Lambraño Vanegas y Amparo Vanegas Osorio, hija y madre. Caroline pasó sin darse cuenta del mundo de la producción audiovisual al de la repostería. En varias ocasiones llevaba sus creaciones a su trabajo, donde eran un éxito. Decidió emprender y crear su marca. Allí, además de repostería, hay una muy buena opción para desayunar o pasar la tarde.
