El asado, una técnica milenaria

Editorial

“Durante años, el asado fue el único método de cocción conocido, por aplicación directa de la llama sobre el alimento o por radiación”. No se sabe a ciencia cierta cuando el hombre descubrió el fuego y, más allá, entendió que la acción del calor transformaba el alimento, volviéndolo más suave y, también, eliminando bacterias. De…