4 porciones / 45 min.
Ingredientes
Para los langostinos:
- 12 und. langostinos limpios y desvenados
- Panko para apanar
- Harina de trigo para apanar
- Sal
- 2 huevos
- Aceite para freír
Para el risotto:
- 200 gr. de arroz para risotto
- 1 tallo de puerro finamente picado
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 1 rama de tomillo
- 1 litro de fondo o caldo de vegetales
- 160 gr. de queso parmesano
- 160 gr. de mantequilla
- La ralladura de dos limones
- El zumo de dos limones
Preparación
- Salpimentar los langostinos. Pasarlos por la harina, luego por el huevo y, por último, por el panko, hasta que quede todo impregnado. Freír y servir con el risotto.
- En una olla, saltear la cebolla y el puerro hasta que estén transparentes. Añadir el arroz y saltear. Añadir la rama de tomillo.
- Agregar el caldo de vegetales poco a poco hasta que el arroz esté al dente.
- Agregar la mantequilla y el queso parmesano, el zumo de limón y la ralladura. Revolver bien para que todo se incorpore.
INVITADO
Un nuevo lugar en la transversal Inferior que le hace un homenaje a Colombia. El restaurante Alquimista “es un tributo a esa ruta, a ese encuentro con lo extraordinario, a esa leyenda que es Colombia, a ese alquimista que existió y que todos somos”. Un lugar para disfrutar de una buena comida, un rico coctel e, incluso, iniciar el día con un desayuno. En Instagram son @alquimistamed.
