¿Qué es carne sostenible? Hoy no existe una definición estandarizada. No obstante, está claro que el propósito es producirla de la forma más eficiente posible, minimizando el impacto negativo sobre el medio ambiente a lo largo de toda la cadena. En Vivir con Sazón consultamos a dos expertos para armar UN decálogo, que no EL…
8 porciones / 45 minutos Ingredientes Para la tortilla de plátano verde 1 plátano verde ¼ cdta. de sal ¼ cdta. de cúrcuma en polvo ½ cdta. de ajo en polvo 1 pizca de pimienta negra Para el pico de gallo ½ taza de tomate chonto, sin semillas y picado en dados 2 cdas. de…
10 porciones / 45 minutos Ingredientes 10 panes para baos Cilantro fresco al gusto Para la salsa maní ¼ taza + 2 cdas. de mantequilla de maní o de almendra 3 cdas. de cebolla morada, finamente picada 1 diente de ajo pequeño, finamente picado ½ cda. de jengibre pelado y picado ¼ taza + 2…
Ingredientes Pan de perro Mézclum Mostaza Para la mayonesa de aguacate ¼ taza de crema agria de marañón ½ aguacate hass maduro, pelado y sin pepa ¼ de taza de cilantro finamente picado, incluyendo los tallos ¼ de taza de agua 1 y ½ cucharaditas de zumo de limón 1 cucharadita de mostaza Dijon ½…
Ingredientes La popular Hamburguesa de portobello 4 porciones / 45 minutos Ingredientes 4 panes de hamburguesa Mostaza Dijon Mézclum Para el queso de marañón y alcaparras ½ taza de crema agria de marañón 2 cucharadas de alcaparras, troceadas 2 cucharadas de salmuera de alcaparras 1 cucharadita de vinagre de vino blanco ¼ cucharadita de levadura…
Tacos, cebiches hamburguesas…El impulso de la cocina vegetal ya llegó a los platos callejeros. Cuando las palabras veganismo o vegetarianismo se sirven en la mesa, la mayoría de comensales piensa en ensaladas o croquetas preparadas con leguminosas como el frijol o la lenteja. El universo de la cocina vegetal se ha ampliado en los últimos…
La comida vegana es más que ensaladas y hamburguesa de lentejas. La oferta en la ciudad hoy es amplia. Tres lugares que vale la pena visitar. Helecho Cuando crearon el restaurante, la idea de Ludis Salazar y su esposo era ofrecer un menú que fuera más allá de las hamburguesas. Los viernes había sushi y…
Para esta bogotana la cocina vegetal es una tendencia creciente, una oportunidad, tanto para cocineros, como para comensales. No se trata de una moda pasajera para veganos y vegetarianos. La conexión con el alimento le cambió la vida a Denise. Siendo vegetariana, muy joven, afrontó desórdenes alimenticios —bulimia y anorexia— y fue en su proceso…
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