El aceite de palma es el único aceite que se consigue en Colombia elaborado con materia prima totalmente nacional. Es libre de grasas trans y es altamente nutritivo. Aceite rojo Es rico en carotenos, una sustancia que además de darle su color oscuro, ayuda a cuidar los ojos, la piel y el sistema inmunológico. Ideal…
Hacer un asado es cosa de detalles. Planear el evento, invitar a los amigos o a la familia, comprar la carne. Siga esta cronología para que sea un evento perfecto. Más sobre asados: El barril, el mejor asado en casa Dos días antes del evento Es el momento de las compras y los preparativos. Para…
4 porciones / 60 min. Ingredientes: 1 libra y media de alitas de pollo 300 gramos de costilla de cerdo ¼ de cebolla Un diente de ajo Una hoja de laurel Salsa BBQ Papas criollas Sal y pimienta Preparación: Cocinar en abundante agua las costillas y las alitas con la cebolla, el ajo, el laurel,…
4 porciones / 60 min. Ingredientes: 1 taza de mayonesa 1 diente de ajo 1 cdta. de paprika 1/4 cdta. de pimienta blanca molida 1/4 cdta. de pimienta negra molida 1/4 cdta. de ajo en polvo 1/4 cdta. de cebolla en polvo 1/4 cdta. de tomillo seco 1/4 cdta. de orégano seco 1/4 cdta. de…
Cuando hay pocos metros cuadrados, un barril es la mejor opción para hacer un asado. ¿Qué hay que tener en cuenta? El asado al barril es una excelente opción para los eventos en casa: no ocupa mucho espacio y, además, es un dispositivo que, según Daniel Díaz, de Los Ahumadores de Chaquiro, genera un 90…
“Durante años, el asado fue el único método de cocción conocido, por aplicación directa de la llama sobre el alimento o por radiación”. No se sabe a ciencia cierta cuando el hombre descubrió el fuego y, más allá, entendió que la acción del calor transformaba el alimento, volviéndolo más suave y, también, eliminando bacterias. De…
Aunque el pescado se suele comer entero, hay animales grandes que pueden comerse por cortes. Conózcalos para saber cómo prepararlos mejor. CABEZA Suele usarse para caldos y fondos. En pescados grandes, su carne es muy apreciada, pues es suave y de delicado sabor. FILETE Es uno de los cortes más populares, pues no tiene espinas.…
En las montañas de Barbosa, Saúl Tapias cría truchas. Su historia, como la de sus animales, es la de alguien que nada contra la corriente. Saúl Tapias toma un trago de tinto hecho en aguadepanela. Descansa antes de retomar la labor diaria: después de alimentar a sus truchas, debe arreglar las que pescó temprano en…
4 porciones / 45 min. Ingredientes Para los langostinos: 12 und. langostinos limpios y desvenados Panko para apanar Harina de trigo para apanar Sal 2 huevos Aceite para freír Para el risotto: 200 gr. de arroz para risotto 1 tallo de puerro finamente picado 1 cebolla blanca finamente picada 1 rama de tomillo 1 litro…
4 porciones / 20 min. Ingredientes Dos camotes o batatas en láminas 200 gr. de pescado fresco blanco en cubos ¼ de cebolla roja en plumas 100 gr. de pulpa de guanábana finamente picada Cilantro al gusto finamente picado Un ají dulce, finamente picado Sal y pimienta Limón tahití 4 cdas. de yogur sin sabor…